Anđeoska torta ili “Anđeoske suze” je desert koji oduševljava okusom, ali i izgledom. Posebnu pažnju privlače ‘zlatne’ kapljice koje nastaju od kondenzacije prilikom hlađenja.
Sastojci za koru:
140 g glatkog brašna
1 jaje
1 kašikica praška za pecivo
80 g maslaca
3 kašike šećera
Nadjev:
500 g svježeg sira
60 g šećera
3 žumanjka
1 kašika griza
100 g kiselog vrhnja
1 vanilin šećer šlag
1 žumanjak
4 bjelanjka
100 g šećera u prahu
2 kašike mlake vode
Priprema:
Zamijesite sastojke za tijesto da postane glatko. Omotajte ga u foliju i ostavite u frižideru pola sata. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pripremite kalup za tortu. Izrežite papir za kalup, malo veći krug od dna lima. Stavite na dno. Tijesto promijesite rukama i stavite na papir u sredinu te rukama vucite prema rubovima. Pomiješajte sastojke za nadjev (može i multipraktik), izmiksajte do glatke smjese. Izlijte smjesu na tijesto, poravnajte i pecite oko 35 minuta. Pet minuta prije kraja pečenja izmiksajte bjelanjak u čvrst snijeg, postupeno dodajte šećer i 2 kašike vode. Napravite čvrst snijeg. Rasporedite snijeg i poravnajte te pecite točno 12 minuta. Snijeg mora dobiti svijetlokremastu boju. Tortu ostavite da se rashladi pa je poslije stavite u hladnjak. Tijekom hlađenja na površini će se stvoriti kapljice poput suza, tada je sve spremno za posluživanje i konzumaciju!
