Bamija, biljka cvjetnica iz porodice hibiskusa koja potječe iz tropskih i suptropskih krajeva, najzdravija je namirnica koja se vijekovima koristi u mnogim kulturama. Sirova bamija sadrži 90 posto vode, dva posto bjelančevina, sedam posto ugljikohidrata i zanemariv sadržaj masnoća. U 100 grama sadrži 20 procenata dnevnih potreba organizma za vlaknima, vitaminom C i vitaminom K, a nešto manje ima vitamina B1, folne kiseline i magnezija.Bamija se upotrebljava u ishrani više od tri vijeka, a dio je i bosanske tradicionalne kuhinje. Ako je pripremite na pravilan način, oduševit će vas okusom.
Sastojci:500 g teletine (ili junetine)
50 g sušene bamije
500 ml vode za bamiju
300 ml vode za varivo
malo soka od limuna
2 manje glavice crvenog luka
3 čehna bijelog luka
3 mrkve
200 g paradajz pirea
1 kocka za goveđu supu
so, biber, vegeta
Priprema:Suhu bamiju skinite s konca i stavite u šerpu s 500 mililitara vode i malo limunovog soka. Prokuhajte pa smanjite ringlu na polovinu jačine (5 od 9). Kuhajte je poklopljenu otprilike 25 minuta, dok ne nabubri i omekša. Ocijedite bamiju i stavite na stranu. U šerpi zagrijte ulje i prodinstajte crveni luk i mrkvu te dodajte bijeli luk i meso. Umiješajte paradajz pire, dodajte vodu i dobro promiješajte. Kratko prokuhajte na najjačoj vatri pa smanjite na polovinu jačine. Kuhajte približno jedan sat. Dodajte bamiju, začine i kocku za supu te kuhajte još 5-10 minuta.Servirajte bamiju s komadićem limuna i pospite svježim peršunom.
